Fiore all’occhiello dell’azienda è il reparto Ricerca & Sviluppo, impegnato nella riscoperta delle sementi autoctone e dei metodi di coltivazione tradizionali. Una pratica che restituisce profumi, fragranze e proprietà organolettiche.
Prodotti 100% naturali: l’utilizzo esclusivo di farine home made garantisce la possibilità di rispondere alle esigenze della contemporaneità, essendo esse adatte agli intolleranti al lattosio e ai vegani.
Oggi di Tria è un vero e proprio grande atelier del gusto, un intreccio di memoria, natura e innovazione, una firma d’eccellenza.
Seguendo le linee del territorio, l’azienda e i suoi prodotti vengono “disegnati” abbracciando i principi della biodiversità, dell’agricoltura sinergica e dell’ecosostenibilità, senza dimenticare gusto e tradizione.
passione e sapienza familiare per l’orticoltura ha favorito la creazione di un laboratorio ben strutturato in cui si incontrano agricoltori e tecnologia alimentare.
coltivazione km 0
Di Tria si dedica da generazioni alla coltivazione di ortaggi stagionali 100% italiani, completamente in house. La vicinanza delle “aree di lavoro” incide positivamente sull’impatto ambientale attraverso la riduzione degli sprechi energetici e il risparmio delle risorse.
coltivazione km 0
Di Tria si dedica da generazioni alla coltivazione di ortaggi stagionali 100% italiani, completamente in house. La vicinanza delle “aree di lavoro” incide positivamente sull’impatto ambientale attraverso la riduzione degli sprechi energetici e il risparmio delle risorse.
lavorazione e cottura
- Gli ortaggi vengono selezionati manualmente, prima del lavaggio e della mondatura, e successivamente nei casi delle verdure maggiormente lavorate.
- La cottura dei prodotti lavorati avviene con olio di semi di girasole alto oleico.
lavorazione e cottura
- Gli ortaggi vengono selezionati manualmente, prima del lavaggio e della mondatura, e successivamente nei casi delle verdure maggiormente lavorate.
- La cottura dei prodotti lavorati avviene con olio di semi di girasole alto oleico.
surgelazione
- La conservazione delle materie prime avviene tramite surgelazione rapida con il metodo IQF (Individually Quick Frozen) che offre numerosi vantaggi, potenziati anche dalla vicinanza dell’impianti ai campi.
- Il processo prevede la surgelazione individuale dei prodotti, consentendo il consumo anche di minime quantità, evitando di scongelare l’intera confezione.
- Il metodo IQF è in linea con le richieste della ristorazione, tutelando qualità e evitando sprechi.
SURGELAZIONE
- La conservazione delle materie prime avviene tramite surgelazione rapida con il metodo IQF (Individually Quick Frozen) che offre numerosi vantaggi, potenziati anche dalla vicinanza dell’impianti ai campi.
- Il processo prevede la surgelazione individuale dei prodotti, consentendo il consumo anche di minime quantità, evitando di scongelare l’intera confezione.
- Il metodo IQF è in linea con le richieste della ristorazione, tutelando qualità e evitando sprechi.
