La cipolla porraia appartiene alla famiglia delle Liliacee si ottiene dal bulbo della cipolla piantato in estate dal sapore spiccatamente dolce. Ottima per svariate ricette è una ingrediente utilizzato pe valorizzare ed esaltare in cucina il sapore delle pietanze. “Sponsali” viene da “sposalizio” in quanto la pizza rustica ripiena che si produce con questi cipollotti, tempo addietro si mangiava in occasione della “promessa di matrimonio”.